現(xiàn)在很多的酒店或是家庭都會(huì)選擇使用不銹鋼的餐具,因?yàn)椴讳P鋼的材料耐用、壽命比較長。相對于酒店餐廳來說節(jié)省了很多,不過如果不進(jìn)行確切的保養(yǎng)還是很容易損壞的。
首先要注意表面刮傷現(xiàn)象,不要用粗糙鋒利的材料來擦洗不銹鋼廚房設(shè)備表面,要按照線條來擦拭,否則容易刮傷表面。
由于許多洗滌劑含有某些腐蝕性物質(zhì),如果殘留物會(huì)腐蝕廚房用具并腐蝕不銹鋼表面,請?jiān)谙礈旖Y(jié)束時(shí)用清水沖洗表面,并用干凈的毛巾擦干。
廚房設(shè)備發(fā)生時(shí)的處理方法如下:
1.輕微油漬:用溫水與洗潔精來清洗,擦拭的話也需要用海綿或是軟毛巾來擦,不然容易刮傷。
2.轉(zhuǎn)白:加熱后加白醋,洗凈,用清水沖洗干凈。
3.彩虹紋表面:由于使用洗滌劑或油,可以用溫水中性洗滌掉。
4.由表面污垢引起的銹蝕:可由10%或研磨洗滌劑或油引起,用溫水中性洗滌可沖走。
我們只要使用正確的清洗方法,就可以長時(shí)間的使用不銹鋼餐具,但前提是保持清潔。
5.發(fā)胖或燒焦:粘性食物用八戒布蘸5%-15%的小蘇打浸泡約20分鐘,軟化后擦凈。
不要長時(shí)間儲(chǔ)存酸性或堿性食物。盤子和湯中所含的鹽和酸具有腐蝕性,容易沉淀有害物質(zhì)。相反,隔夜湯使血管在腐蝕性環(huán)境中長期保持。這比炒菜強(qiáng)多了。
切記不要長時(shí)間的少鍋底,長時(shí)間這樣會(huì)導(dǎo)致鍋毀壞。