廚房里會(huì)有很多種設(shè)備，而且每個(gè)設(shè)備都會(huì)有自己特定的一個(gè)位置，都是設(shè)計(jì)而成的。廚房設(shè)計(jì)本就是將一些廚房用具合理的擺放到一個(gè)位置，使廚房更加美觀且干凈，也實(shí)現(xiàn)了一體化，不過(guò)廚房設(shè)計(jì)并不是很簡(jiǎn)單，還需要根據(jù)每個(gè)廚具的大小以及空間大小來(lái)決定怎么安裝，今天就給大家將一下關(guān)于廚房設(shè)計(jì)的一些知識(shí)。
廚房是餐廳的核心，廚房設(shè)計(jì)的好壞、科學(xué)與否，不僅影響酒店的直接建設(shè)投資和菜肴的質(zhì)量，還關(guān)系到菜肴的速度和工作效率，它還對(duì)廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量有著長(zhǎng)期的影響。
在設(shè)計(jì)之初，最好先了解一下情況，按實(shí)際情況選擇安裝，并且需要按照設(shè)計(jì)規(guī)定來(lái)，最好避免廚房工作人員來(lái)回碰撞?？紤]到不同類型工人的相對(duì)集中，避免大批人四處走動(dòng)，避免生產(chǎn)流程逆轉(zhuǎn)，出現(xiàn)退貨現(xiàn)象，防止廚房步行路線交叉，防止廚工相互碰撞。否則不合理的設(shè)計(jì)不但會(huì)增加廚房的投資，也會(huì)暴露出廚房生產(chǎn)的各種缺陷，增加勞力和機(jī)械的運(yùn)作成本，給酒店的管理帶來(lái)不便。
功能區(qū)合理劃分，每個(gè)區(qū)域獨(dú)立，可以相互配合，選用更節(jié)能環(huán)保的高品質(zhì)設(shè)備，有利于其使用，清潔，維護(hù)。布局應(yīng)考慮照明，照明和通風(fēng)，限制使用自然條件并節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。
廚房用具的種類和位置，廚房設(shè)計(jì)布局自然不同。一位美國(guó)管理科學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，除了連鎖店或連鎖餐廳的廚房設(shè)計(jì)，在世界上不可能找到兩個(gè)布局相同的廚房。每種類型的廚房設(shè)計(jì)樣式也不相同，因此，根據(jù)廚房的類型和廚房的位置來(lái)設(shè)計(jì)更為合理的廚房設(shè)計(jì)，如廚房用具、節(jié)能爐具、廚房垃圾處理機(jī)、油煙凈化機(jī)、鍋米機(jī)、AUT等，OMATIC面條機(jī)、自動(dòng)包子機(jī)和餃子機(jī)等產(chǎn)品。
