目前，我國商用上海廚房設(shè)備廠商存在規(guī)模小、品牌度低等特點(diǎn)，但隨著市場容量不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對品牌意識的迅速提高，越來越多的外資企業(yè)進(jìn)駐中國市場，未來商用上海廚房設(shè)備市場競爭將更加激烈，整個行業(yè)到了重新洗牌的階段。商用上海廚房設(shè)備，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用上海廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。
目前中國廚衛(wèi)商用上海廚房設(shè)備廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。行業(yè)品牌集中度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)內(nèi)某一產(chǎn)品線上占有優(yōu)勢，但另一方面消費(fèi)者對品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用上海廚房設(shè)備良好的市場前景使西門子、松下、伊萊克斯等洋商用上海廚房設(shè)備企業(yè)紛紛開始在中國建廠，國內(nèi)各品牌商用上海廚房設(shè)備企業(yè)更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。
豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)商用上海廚房設(shè)備競爭更趨白熱化。商用上海廚房設(shè)備市場未來發(fā)展趨勢：1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費(fèi)者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。
從國外商用上海廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用上海廚房設(shè)備還集中在中低端市場，沒有較大的高端品牌。雖然目前國外商用上海廚房設(shè)備品牌在中國的建廠的還不多，但是十二五期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場的速度將會越來越快。
在中國，作為土生土長的中國人，中餐應(yīng)該是我們每天必吃的東西。雖然現(xiàn)在我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來說，它只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，基本都是中廚商用上海廚房設(shè)備市場的天下。十二五期間，這個市場的增長潛力應(yīng)該會高于我國GDP的增長速度，具有較大的發(fā)展空間。
2006年我國中廚商用上海廚房設(shè)備的市場規(guī)模為74億元，2007年增長到99億元，增長率達(dá)到33%，因受到金融危機(jī)影響，我國商用上海廚房設(shè)備市場規(guī)模的增長率有較大幅度的下降。預(yù)計在十二五期間我國中廚商用上海廚房設(shè)備市場規(guī)模的增長速度將會有所放緩，預(yù)計到2015年，該市場規(guī)模將達(dá)到415億元。
最近幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數(shù)量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的市場份額比例相對較小。
2006年我國西廚商用上海廚房設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到8個億，在十一五期間仍然保持較高的增長速度，2010年我國西廚商用上海廚房設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到31億元。隨著我國國際化的進(jìn)一步發(fā)展，外國較多餐飲將逐步進(jìn)入我國一二線城市，常駐或定居中國的外國朋友也會越來越多。預(yù)計到十二五結(jié)束，該市場規(guī)模將會達(dá)到95億元。
不管是中餐商用上海廚房設(shè)備還是西廚商用上海廚房設(shè)備，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發(fā)展來說，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內(nèi)外廚房設(shè)備商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。
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