歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，中國(guó)已成為全球最大的廚房設(shè)備產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。2015年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量近136782萬人，廚房是人衣食住行所必須的，市場(chǎng)巨大，看上去我國(guó)廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不錯(cuò)，但有一個(gè)事實(shí)卻讓國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備行業(yè)人士痛惜不已，那就是高端廚房設(shè)備市場(chǎng)基本被進(jìn)口品牌占據(jù)，國(guó)內(nèi)品牌幾乎難以插足。業(yè)內(nèi)人士稱，國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備市場(chǎng)中，外資品牌占到33%份額，本土品牌則達(dá)到67%左右，但在高端市場(chǎng)和五星級(jí)酒店飯店場(chǎng)所，幾乎被國(guó)外品牌橫掃。
國(guó)外廚房設(shè)備品牌占據(jù)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)已成格局
近年以來，進(jìn)口廚房設(shè)備獲得了前所未有的關(guān)注，百度關(guān)鍵詞提及率與搜索頻次都明顯增長(zhǎng)，當(dāng)然這只是消費(fèi)端的現(xiàn)象。在企業(yè)端，相當(dāng)多的進(jìn)口廚房設(shè)備企業(yè)啟動(dòng)了更為龐大的營(yíng)銷計(jì)劃。在目前的高端廚房工程市場(chǎng)，尤其是面向高端消費(fèi)群體，進(jìn)口廚房設(shè)備占有非?？捎^的市場(chǎng)，雖然沒有非常準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但從各方面的信息可以看出，在高端領(lǐng)域，尤其是西廚與五星級(jí)酒店的群里，進(jìn)口廚房設(shè)備的首選率是非常高的。而國(guó)產(chǎn)廚房設(shè)備，基本上都是在中產(chǎn)或更低端的市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)。
在國(guó)內(nèi)，這種國(guó)外品牌占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的現(xiàn)象并不罕見。進(jìn)口廚房設(shè)備之所以能夠大張旗鼓的分食高端市場(chǎng)，最根本的現(xiàn)實(shí)原因就是，國(guó)內(nèi)缺乏實(shí)力相當(dāng)?shù)膶?duì)手，多數(shù)廚房設(shè)備企業(yè)都是從中低端定位開始起家，服務(wù)于中小型企事業(yè)單位，自然很難進(jìn)入高端陣地。
國(guó)外廚房設(shè)備品牌歷史悠久、技術(shù)成熟、售后服務(wù)成熟成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
即使有很少的幾家廚房設(shè)備企業(yè)試圖打破僵局，另立品牌，定位高端，或者企業(yè)從一開始就做高端產(chǎn)品，服務(wù)高端客戶，但也因自身實(shí)力的薄弱、營(yíng)銷力度的不夠、品牌積累的不足，最終也是敗走麥城。而國(guó)外的一些廚房設(shè)備企業(yè)起步很早，可能上百年前就已經(jīng)涉及，這是中國(guó)廚房設(shè)備廠家很難比擬的。
這種資源秉賦的差距，從出生就影響了中國(guó)高端市場(chǎng)的格局，在缺乏足夠競(jìng)爭(zhēng)的情況下，動(dòng)轍幾百萬甚至上千萬級(jí)別客單價(jià)的高端廚房設(shè)備市場(chǎng)，就這樣被進(jìn)口廚房設(shè)備品牌們拿去了。如果說它們分食國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)有什么高招，這可能就是最大的內(nèi)幕。光有這一點(diǎn)，肯定不足以支持進(jìn)口廚房設(shè)備的縱橫天下，在國(guó)內(nèi)找到一家有強(qiáng)大實(shí)力的運(yùn)營(yíng)商，并且形成持久的合作關(guān)系，自然對(duì)拿下高端市場(chǎng)會(huì)有很大幫助，甚至?xí)l(fā)生決定性作用。
國(guó)外廚房設(shè)備品牌通過國(guó)內(nèi)代理商或者收購(gòu)布局搶占高端市場(chǎng)份額
其實(shí)，進(jìn)口廚房設(shè)備在中國(guó)市場(chǎng)的開發(fā)，絕大多數(shù)就是通過國(guó)內(nèi)的代理商。同樣，有影響力的營(yíng)銷計(jì)劃主要也是由這些運(yùn)營(yíng)商策劃與執(zhí)行。相反，進(jìn)口廚房設(shè)備品牌本身，很少設(shè)立中國(guó)區(qū)運(yùn)營(yíng)總部。可以說，這是進(jìn)口廚房設(shè)備間接進(jìn)入中國(guó)高端市場(chǎng)最主要的打法，其成果也是非常明顯的。
目前為數(shù)不少的五星級(jí)酒店裝修中，來自歐美的進(jìn)口廚房設(shè)備占有相當(dāng)大的市場(chǎng)份額，。其實(shí)，進(jìn)口廚房設(shè)備大量進(jìn)入高端市場(chǎng)，這些國(guó)內(nèi)運(yùn)營(yíng)商們的銷售網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮了最為關(guān)鍵的作用，它們?nèi)绻艿酪粯?，源源不斷地將進(jìn)口廚房設(shè)備輸入到高端用戶，更多的是這些五星級(jí)酒店一般會(huì)明確規(guī)定我需要哪些國(guó)外品牌的產(chǎn)品。
除此以外，國(guó)內(nèi)消費(fèi)用戶的消費(fèi)心理也為國(guó)外廚房設(shè)備企業(yè)的成功入駐打下了基礎(chǔ)。大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為，進(jìn)口廚房設(shè)備就是比國(guó)產(chǎn)廚房設(shè)備好，認(rèn)為進(jìn)口的價(jià)格高，檔次更高一些，裝修更有面子，想與大眾品牌區(qū)分開來，于是，這種心態(tài)的爆發(fā)也就催生了進(jìn)口廚房設(shè)備的紅火。
縱觀當(dāng)下廚房設(shè)備市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展還僅僅停留在如何搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，如何在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌營(yíng)銷等方面來著手，內(nèi)部斗爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)上，國(guó)外廚房設(shè)備品牌儼然已經(jīng)用獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的發(fā)展方式“蠶食”著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在先天條件不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大背景下，廚房設(shè)備企業(yè)唯有洞悉到國(guó)外品牌的優(yōu)勢(shì)，從而進(jìn)行學(xué)習(xí)，才能在新一輪的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中探索到商機(jī)所在。
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