說到商用廚房設(shè)備，在我們的日常生活中，經(jīng)常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發(fā)現(xiàn)他們做飯用的大多數(shù)是不銹鋼廚房設(shè)備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設(shè)備，行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。
如何合理選擇和購買商用廚房設(shè)備？
一、費用
廚具費用要全面考慮，不能只單方面考慮廚具的價格，還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。
二、性能
首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。
三、安全和衛(wèi)生
商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、使用方便
考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理。
五、節(jié)能性
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
六、考慮后期自動化控制
隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢的走向智能化，所以在選購設(shè)備時，應(yīng)考慮以后是否會連接計算機控制操作。
綜上所述，在購買商用廚房設(shè)備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設(shè)備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。
